Datos del libro:
Nº de páginas:352
Editorial:NEO-PERSON
Idioma:CASTELLANO
Encuadernación:Tapa dura
ISBN:9788415887775
Año de edición:2022
Plaza de edición:MÓSTOLES (MADRID)
Traductor:ROSA LLOPIS LANUZA
Fecha de lanzamiento:19/10/2022
Alto:26 cm
Ancho:21 cm
Grueso:2.6 cm
peso:1417 gr
Resumen del libro:
Un enfoque innovador de la cocina basado en nuestra percepción del sabor
Todos los platos que preparamos transmiten sensaciones comparables a siete notas musicales: ácida, amarga, salada, dulce, umami, picante y grasa. Ellas son las que hacen que las recetas «suenen» bien. Y, para percibirlas, utilizamos nuestros sentidos: la vista, el oído, el tacto, el olfato y el gusto, así como los recuerdos y las emociones.
La suma y la interacción de todos estos elementos es lo que crea la fórmula del sabor.
Emoción
Vista
Oído
Tacto
Olfato
+ Gusto
= Sabor
