DATOS DEL LIBRO
ISBN: 9788420674384
Editorial: Alianza Editorial
Fecha de la edición: 2010
Lugar de la edición: Madrid. España
Colección: El Libro de Bolsillo. Biblioteca de Autor
Encuadernación: Rústica
Medidas: 19 cm
Nº Pág.: 379
Idiomas: Español
Papel: Rústica
RESUMEN DEL LIBRO
Si a lo largo y ancho del globo hay pueblos y culturas que detestan, incluso hasta el límite de la repugnancia, alimentos que para otros son perfectamente aceptables, la definición de lo Bueno para comer no puede basarse sólo en la pura fisiología de la digestión, sino que debe contar también con las tradiciones gastronómicas de cada pueblo y su cultura alimentaria. En este apasionante estudio, Marvin Harris muestra cómo los alimentos preferidos (buenos para comer) son aquellos que presentan una relación de costes y beneficios prácticos más favorable que los alimentos evitados (malos para comer) y que la arbitrariedad de los hábitos alimentarios puede explicarse mediante elecciones relacionadas con la nutrición, con la ecología o con su mero coste.
